Vitamine Ernährung Gesundheit

Functional Food ist ein neuer Trend. Doch woher kommt er, was ist Funcional Food eigentlich genau und welche Lebensmittel gehören dazu? Diese Fragen werden in folgendem Artikel genauer beantwortet.

Was ist Functional Food?

Functional Food heißt auf Deutsch soviel wie funktionelle Lebensmittel. Unter funktionellen Lebensmitteln versteht man Lebensmittel, die zusätzlich mit Inhaltstoffen angereichert sind, die eine positive Wirkung auf den Körper und die Gesundheit haben sollen.
Zugesetzte Inhaltstoffe sind zum Beispiel Bakterienkulturen, Vitamine, Mineralstoffe und ungesättigte Fettsäuren.
Jedoch gibt es in Europa bisher noch keine einheitliche Definition der funktionellen Lebensmittel. Allerdings unterliegt Functional Food, wie alle anderen Lebensmittel auch, dem Lebensmittelrecht und der Novel Food-Verordnung.

Herkunft der funktionellen Lebensmittel

Der neue Trend Functional Food stammt ursprünglich aus Japan. Dort gibt es schon seit 1933 angereicherte Lebensmittel, die einen bestimmten Nutzen für den Körper haben sollen.

Joghurt © flickr / tsubasuke5

Welche Lebensmittel sind funktionelle Lebensmittel?

Zu Functional Food zählen zusammengefasst Lebensmittel, die einen positiven gesundheitlichen Nutzen aufweisen, Lebensmittel, die mit gesundheitsfördernden Effekten in den Medien vermarktet werden und alle Lebensmittel, denen Substanzen zugesetzt werden, die die Gesundheit und chronische Erkrankungen beeinflussen sollen.

Lebensmittel, die zu Functional Food gehören sind zum Beispiel Joghurtkulturen, die eine positive Auswirkung auf die Darmfunktion haben sollen und bestimmte Fischsorten, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind. Aber auch belebend wirkende Energiedrinks zählen zu den funktionellen Lebensmitteln.

Ist Functional Food gut?

Ob Functional Food tatsächlich einen positiven Einfluss auf den Körper und die Gesundheit hat, ist wissenschaftlich teilweise ziemlich umstritten.
Auch ist fraglich, ob funktionelle Lebensmittel für eine gesunde Ernährung überhaupt erforderlich sind. So wird kann auch durch herkömmliche Lebensmittel eine gesunde und ausgewogene Ernährung erreicht werden.

Weitere Informationen sind hier zu finden.

Omega 3 Fettsäuren sind wichtig, das hört man überall. Doch wieso sind sie eigentlich wichtig? Welche Aufgaben erfüllen Omega 3 Fettsäuren im Körper und in welchen Lebensmitteln sind die enthalten? Diese Fragen beantwortet folgender Artikel.

Was sind Omega 3 Fettsäuren?

Omega 3 Fettsäuren sind essentielle Fettsäuren, das heißt sie müssen mit der Nahrung aufgenommen werden, da sie vom Körper nicht selbst hergestellt werden können. Omega 3 Fettsäuren zählen zu den ungesättigten Fettsäuren.

Es gibt drei verschiedene Formen der Omega 3 Fettsäuren:

• Alpha-Linolensäure
• Docosahexaensäure
• Eikosapentaensäure

Funktionen im Körper

Omega 3 Fettsäuren übernehmen wichtige Aufgaben im Körper.
Sie sind zum Beispiel an der Entwicklung des Gehirns beteiligt und sind wichtig für die Sehfunktion. Ein Großteil der Omega 3 Fettsäuren sind daher in Gehirn und Netzhaut zu finden.
Auch haben Omega 3 Fette eine positive Wirkung auf die Blutfette, indem das Cholesterin sinkt und auf den Blutdruck. Omega 3 Fettsäuren können blutdrucksenkend wirken und somit das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern.
Des Weiteren wirken die gesunden Fette auf die Durchblutung, indem die Blutgefäße erweitert werden und haben einen positiven Einfluss auf chronische Entzündungen.

Lebensmittel, die Omega 3 Fettsäuren enthalten

Docosahexaensäure und Eikosapentaensäure kommen überwiegend in Kaltwasserfischen, wie Lachs, Hering, Sardelle, Thunfisch, Sardine oder Makrele vor.
Alpha-Linolensäuren sind in Raps-, Soja-, Lein- und Walsnussölen enthalten.

Ein Erwachsener soll ungefähr 300 Milligramm Omega 3 Fettsäuren pro Tag zu sich nehmen.
Diese Menge lässt sich gut mit zwei Fischmahlzeiten in der Woche erreichen.

Vorsicht ist bei hohen Dosen zugesetzter Omega 3 Fettsäuren geboten. Die Empfehlungen sollten nicht überschritten werden.

Weitere Informationen gibt es hier.

Unter einer Binge Eating Störung versteht man eine Essstörung, bei der von den Betroffenen in relativ kurzer Zeit sehr große Mengen Nahrung gegessen werden. Alle wichtigen Informationen über diese Essstörung sind in diesem Artikel zu finden.

Binge Eating: was ist das?

Binge Eating ist ein relativ neuer Begriff, der aus den USA stammt. Binge bedeutet übersetzt „schlingen“.
Von einer Binge Eating Störung spricht man, wenn Betroffene innerhalb einer Woche an mindestens zwei Tage Essattacken auftreten. Die Betroffenen essen in sehr kurzer Zeit große und kalorienreiche Mahlzeiten und können ihr Essverhalten nicht kontrollieren. Das heißt sie essen auch, wenn sie keinen Hunger haben.

Im Gegensatz zur Bulimie erbrechen Betroffene einer Binge Eating Störung nicht.

Folgen einer Binge Eating Störung

Neben Übergewicht und dessen typischen Folgen ziehen sich die Betroffenen oft zurück, da sie sich für ihr Essverhalten schämen. Depressionen können aus diesem Grund auftreten.

Ursachen einer Binge Eating Störung

Wie bei anderen Essstörungen können die Ursachen einer Binge Eating Störung verschieden sein. Oft sind es Depressionen, Ängste, Frust oder Langweile, die zu einer Essattacke führen können.

Bei Personen mit Adipositas wurden Essattacken häufiger aus Frust über die eigene Figur beobachtet.

Therapie

Oft ist bei einer Binge Eating Störung eine Psychotherapie notwendig. Hierbei sollen die grundlegenden Probleme behandelt werden, die das Essverhalten hervorrufen. Es ist somit wichtig, dass Betroffene ein positives Selbstbild erlangen. Des Weiteren ist es Zeil der Therapie die Essattacken zu reduziert und ein normales Essverhalten zu erlernen.

Weitere ausführliche Informationen über die Binge Eating Störung gibt es bei stern.de zu finden.

In den westlichen Industrieländern steigt die Zahl der fettsüchtigen Menschen an. Allein in Deutschland ist etwa ein Drittel der Bevölkerung übergewichtig. Welche Folgen Adipositas hat, ist in diesem Artikel zusammengefasst.

Was ist Adipositas?

Von Adipositas spricht man, wenn der Anteil des Körperfetts stark vermehrt ist. Zur Messung wird der Body-Mass-Index herangezogen. Ist der Boday-Mass-Index über 30 spricht man von Adipositas, der Fettsucht. Liegt der Body-Mass-Index über 25 spricht man von Übergewicht

Die Entstehung von Adipositas

Schuld an Übergewicht beziehungsweise Adipositas ist eine erhöhte Energiezufuhr. Es wird dem Körper mehr Energie zugeführt, als er verbraucht. Hierbei spricht man von einer positiven Energiebilanz.
Werden übermäßig Fette und Kohlenhydrate zugeführt und der Körper kann sie nicht verbrauchen, speichert der Körper die Nahrstoffe.
Bewegt man sich dazu noch zu wenig, unterstützt dies die Entstehung von Übergewicht und später einer Adipositas.

Auswirkungen von Adipositas

Adipositas hat Auswirkungen auf:

Magen-Darm-Erkrankungen: Hierzu zählen Erkrankungen der Gallenwege, wie zum Beispiel Gallensteine oder die Refluxkrankheit, wo Speisebrei zurück in die Speiseröhre läuft.

Tumorerkrankungen: Übergewicht erhöht das Krebsrisiko an Darm, Prostata, Gebärmutter und Brust

Gelenkbeschwerden: Durch das hohe Gewicht kann es zu einer Überbelastung der Gelenke und Arthrose führen. Häufig betroffen sind Wirbelsäule, Hüfte und Knie.

Psychosoziale Folgen: Durch zum Beispiel Mobbing können Depressionen oder Angststörungen in sozialen Situationen entstehen. Auch hat Übergewicht eine Einschränkung der Lebensqualität zu Folge.

Weitere Folgen sind:

• Bluthochdruck
• Diabetes mellitus Typ 2

Therapie von Ãœbergewicht

Als Therapieziel soll eine Reduktion des Gewichts mit einer langfristigen Ernährungsumstellung im Vordergrund stehen.

Weitere Informationen gibt es auf der Internetseite der Deutschen Adipositas Gesellschaft zu finden.

Gallensteine sind die bedeutendste Erkrankung der Gallenblase. Doch wie genau entstehen Gallensteine, welche Symptome treten auf und kann man die Entstehung von Gallensteinen verhindern? Diese Fragen beantwortet der folgende Artikel.

Ungefähr 15 Prozent der Bevölkerung der westlichen Industrieländer sind von Gallensteinen betroffen.  Frauen sind im Vergleich zu Männern häufiger erkrankt.

So entstehen Gallensteine

Gallensteine können entstehen, wenn Bestandteile, wie zum Beispiel Cholesterin oder Eiweiß in der Gallenblase oder im Gallengang kristallisieren und somit verklumpen. Die geschieht, wenn die Gallenflüssigkeit mit Cholesterin übersättigt ist. Cholesterin ist als Fett nicht löslich und bleibt daher bestehen. Ist nun zu viel Cholesterin vorhanden, kann dies verklumpen und Gallensteine entstehen.

Ursachen für ein gestörtes Gallensäure-Cholesterin-Verhältnis

Ursachen dafür, dass zu viel Cholesterin in der Gallenflüssigkeit vorhanden sein kann, sind verschieden. So können zum Beispiel erhöhte Cholesterinwerte, eine verminderte Produktion von Gallesäure oder der Hormonhaushalt dafür verantwortlich sein.

Weitere beeinflussende Faktoren sind die sogenannten 4F’s: female (Frau), forty (Älter als 40), fat (Übergewicht), fertile (mehrere Kinder.)

Symptome

Bei ungefähr 75 Prozent der Betroffenen verursachen Gallensteine keine Probleme.
Beschwerden können sein:

• nach fettreichen Mahlzeiten, Schmerzen im Oberbauch
• Völlegefühl
• Blähungen
• Ãœbelkeit
• Rückenschmerzen

Wenn Gallensteine die Gallengänge blockieren, kann dies zu einer Entzündung führen. Die Folge ist eine Gallenkolik mit starken, krampfartigen Schmerzen im Oberbauch.

Vorbeugen von Gallensteinen

Die Möglichkeit Gallensteine direkt zu verhindern, gibt es nicht. Allerdings ist eine gesunde Ernährung hilfreich die Blutfettwerte, insbesondere Cholesterin zu kontrollieren. Es sollte fettarm und ballaststoffreich gegessen werden. Auch sollten Übergewicht und Diabetes mellitus vermieden werden.

Weitere Informationen sind über die Behandlung von Gallensteinen hier zu finden.

Darmpolypen sind gutartige Wucherungen im Darm. Wie Darmpolypen genau entstehen, welche Ursachen sie haben und wie die Behandlung und Vorbeugung von Darmpolypen aussieht, finden Sie in diesem Artikel.

Darmpolypen sind gutartige Wucherungen der Darmschleimhaut in das Darminnere hinein. Sie können zwischen wenigen Millimetern und einigen Zentimetern groß werden.
Das Risiko Darmpolypen zu bekommen steigt mit dem Alter. 20 Prozent der über 60jährigen sind betroffen.
Darmpolypen treten überwiegend in Industrieländern, wie Westeuropa und den USA auf.

Die Entstehung von Darmpolypen

Man geht davon aus, dass die Ernährung bei der Entstehung von Darm- polypen eine wichtige Rolle spielt. Ein hoher Anteil an tierischen Fetten und ein geringer Ballaststoffanteil sollen die Entstehung begünstigen. Dies erklärt auch, warum die Häufigkeit in den Industrieländern größer ist.
Ein weiterer Faktor sind Erbkrankheiten. Bei einigen Erbkrankheiten, wie dem Gardner-Syndrom oder dem Cowden-Syndrom können Darmpolypen und Darmkrebs auftreten.

Gefährlich wird es, wenn die Wucherungen entarten. Auf diese Weise kann Darmkrebs entstehen.

Behandlung von Darmpolypen

Darmpolypen werden endoskopisch entfernt, da die Gefahr bestehen kann, dass sie entarten und so Darmkrebs entstehen kann.

Darmpolypen: so schützen Sie sich

Da eine gesunde Ernährung eine wichtige Rolle bei der Entstehung von Darmpolypen spielt, sollte auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung geachtete werden.
Es sollten wenig tierische Fette in der Lebensmittelauswahl vorhanden sein. Eine überwiegend vegetarische Kost ist hierbei gut geeignet.
Auch sollte die Nahrung ballaststoffreich sein. Alkohol sollte gemieden werden. Auch begünstigt Übergewicht die Entstehung, weshalb es Zeil sein sollte Übergewicht zu reduzieren und Sport zu treiben.

Weitere Informationen sind bei darmkrebs.de zu finden.

Bei einer Divertikulose handelt es sich um Ausstülpungen des Darms, sogenannte Darmdivertikel. Doch wie entstehen Divertikel, was sind die Ursachen und wir können Ausstülpungen des Darms behandelt werden? Diese Fragen beantwortet folgender Artikel.

Was sind Divertikel?

Darmdivertikel können im Dünndarm oder Dickdarm auftreten. Divertikel sind birnen- oder sachförmige Ausstülpungen ins Bauchinnere hinein, die an der Darmwand auftreten. Divertikel können im Darm erbsen- oder kirschgroß werden und sind entweder angeboren oder treten im Laufe des Lebens, zunehmend mit dem Alter, auf.

Darmdivertikel: Entstehung und Ursachen

Darmdivertikel entstehen oft dort, wo Blutgefäße in die Darmschleimhaut führen und somit Lücken entstehen. Die Stärke der Darmwand und der Druck im Dünndarm spielen bei der Entstehung eine wichtige Rolle. Ist die Darmwand schwach und der Druck im Darm hoch, kann die Entstehung einer Divertikulose begünstigt werden. So kann es sein, dass die Darmschleimhaut durch diese Lücken in der Muskelschicht des Darms gedrückt wird.

Auch wirkt sich eine gesunde Ernährung positiv auf die Entstehung einer Divertikulose aus. Eine langfristig ballaststoffarme Ernährung begünstigt die Entstehung der Ausstülpungen des Darms.

Symptome einer Divertikulose

Eine Divertikulose verläuft in der Regel symptomfrei. Es können jedoch auch Bauchschmerzen, Durchfälle, Verstopfungen, Blähungen oder ein Völlegefühl auftreten.
Wird Stuhl durch die Divertikel im Darm zurückgehalten, kann es zu einer schmerzhaften Entzündung im Darm, zu einer sogenannten Divertikulitis kommen.

Behandlung von einer Divertikulose

Oft werden die Beschwerden mit einer Ernährungstherapie behandelt. So wird zum Beispiel eine ballaststoffreiche Ernährung mit viel Wasser empfohlen. Auch soll ausreichend Sport positiv wirken.
Tritt keine Besserung ein, können die Divertikel auch operativ entfernt werden.

Weitere Informationen sind hier zu finden.

Kaum ist der Sommer gekommen und schon wird auch wieder gegrillt. Doch so einige Schlagzeilen in den Medien verderben den Appetit. Grillen verursacht Krebs und ist ungesund. Wie das sommerliche Grillvergüngen doch zur Freude wird, verrät Ihnen dieser Artikel.

Entstehen beim Grillen krebserregende Stoffe?

Wenn Fett, Fleischsaft oder aber auch die Marinade des Fleischs in den Grill und somit in die heiße Kohle tropfen, entstehen sogenannte polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe. Lagern sich diese chemischen Verbindungen durch den aufsteigenden Rauch auf dem Fleisch ab, ist dies nicht gesund.
Gerade im Rauch sind viele polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe enthalten, die krebserregend sind. Nimmt der Rauch eine bläuliche Färbung an, ist dies ein Zeichen, dass polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe enthalten sind.

Auch können beim Grillen sogenannte heterozyklische aromatische Amine entstehen, wenn das Fleisch zu lange und zu heiß gegrillt wird. Diese Stoffe gelten ebenso als gesundheitsschädlich und sollten gemieden werden.

Kein gepökeltes Fleisch grillen

Ebenso eignet sich gepökeltes Fleisch nicht zum Grillen, da gepökeltes Fleisch in Nitritpökelsalz eingelegt wird. Wird gepökeltes Fleisch zu stark erhitzt, was beim Grillen kaum zu vermeiden ist, entstehen sogenannte Nitrosamine, die ebenso Krebs verursachen können.
Gepökeltes Fleisch ist zum Beispiel:

• Leberkäse
• Fleischwurst
• Speck
• Kasseler
• Bockwurst

Tipps für ein gesundes Grillvergnügen

• Verwendet man Alu-Grillschalen tropft das Fett nicht in die glühende Kohle
• Wird Holzkohle verwendet, sollte sie gut durchglühen, sodass das Fleisch wenig Rauch abbekommt.
• Fleisch nicht verkohlen lassen
• Auch eignen sich Gemüse als fettfreie Alternative, die viele Vitamine liefert, zum Grillen.

Weitere Tipps zum Grillen sind hier zu finden.

Bei der Trennkost wird davon ausgegangen, dass der Körper Eiweiße und Kohlenhydrate nicht gleichzeitig verdauen kann und danach werden die Ernährungspläne zusammengestellt. Dieser Artikel befasst sich damit, welche Trennkostdiäten es gibt und wie diese funktionieren.

Die Hay’sche Trennkost Diät

Entwickelt wurde die Hay’sche Trennkost Diät von dem amerikanischen Arzt Howard Hay am Anfang des 20. Jahrhunderts. Der Grundsatz der Trennkost Diät ist, dass Kohlenhydrate und Eiweiße zusammen nicht optimal verdaut werden können und daher getrennt voneinander aufgenommen werden sollen. Eine gleichzeitige Aufnahme würde zu einer Übersäuerung führen.
Dies ist jedoch wissenschaftlich nicht erwiesen, da die Verdauungsenzyme im Magen und Darm unterschiedliche Nährstoffe gleichzeitig verdauen können.

Umsetzung der Trennkost Diät

Nach Hay wird empfohlen am Morgen und Abend Kohlenhydrate zu essen und am Mittag Eiweiße.

Bei der Trennkost werden die Lebensmittel in drei Gruppen eingeteilt:

• Neutrale Lebensmittel: Gemüse, Salat, Heidelbeeren, Avocados, Melone, Öle, Erdnüsse und Pilze
• Eiweißgruppe: Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Milch, Quark, Joghurt, Käse, Eier, Früchte und Nüsse
• Kohlenhydratgruppe: Brot, Kuchen, Zucker, Honig, Nudeln, Kartoffeln, Reis und Bananen

Die Zusammenstellung der Lebensmittel erfolgt nach sogenannten Trennkosttabellen.

Ob die Deutsche Gesellschaft für Ernährung die Trennkost als sinnvoll erachtet, ist unter folgendem Link zu finden.

Die Insulin Trennkost nach Pape

Eine weitere Trennkost ist die Insulin Trennkost oder auch die sogenannte Schlank im Schlaf Diät nach Detlef Pape. Hierbei wird davon ausgegangen, dass der Körper während dem schlaf Fett verbrennt und Kohlenhydrate dies hemmen. Darum wird bei der Insulin Trennkost Diät abends auf Kohlenhydrate verzichtet und stattdessen eiweißreiche Lebensmittel verzehrt.

Kann man durch eine eiweißreiche Diät abnehmen? Ist diese zu empfehlen, was sollte man beachten und welche Lebensmittel enthalten überhaupt viel Eiweiß. Diese Fragen werden in folgendem Artikel beantwortet.

Was macht eine eiweißreiche Ernährung aus?

Man ging davon aus, dass der hohe Kohlenhydratanteil in der Ernährung ein Grund für Übergewicht ist. Aus diesem Grund sind Diäten mit einem hohen Anteil an eiweißreichen Lebensmitteln entstanden.
Grundlage der eiweißreichen Diäten sind Lebensmittel, die gute Proteinlieferanten sind. Jedoch sollten hauptsächlich fettarme Lebensmittel verwendet werden, wie zum Beispiel fettarme Milchprodukte und mageres Fleisch beziehungsweise Fisch.

Lebensmittel, die viel Eiweiß enthalten

Hier eine kurze Liste mit Lebensmitteln, die einen hohen Eiweißgehalt haben:
(Gramm pro 100 Gramm)

• Gouda 24,0
• Edamer 26,0s
• Hähnchenfleisch 25,5
• Lachsfilet 20,0
• Putenfleisch 30,0
• Milch 3,4
• Quark 13,0

Ist eine proteinreiche Ernährung schädlich?

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt Erwachsenen zwischen 44 und 59 Gramm Eiweiß pro Tag zu verzehren (angängig von Alter und Geschlecht) oder aber 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht.

Durch den Abbau der Proteine müssen Aminosäuren verwertet werden. Beim Abbau der Aminosäuren entstehen sogenannte harnpflichtige Substanzen, die über die Niere ausgeschieden werden müssen. Nimmt man also viel Eiweiß durch die Nahrung auf, wird die Niere dementsprechend belastet. Daher ist es wichtig bei einer eiweißreichen Ernährung viel zu trinken, um die Niere zu entlasten.

Bekannte eiweißreiche Diäten

Bekannte eiweißreiche Diäten sind:

• Max Planck Diät
• Hollywood Diät
• Atkins Diät
• Scarsdale Diät
• Mayo Diät
• Sears Diät
• Humplik Kur

Focus.de hat verschiedene Diäten genau unter die Lupe genommen. Auch die oben genannten Diäten sind dort zu finden.